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4 euros la journée alimentaire en EHPAD ?

Vous avez dit lutte contre la dénutrition ?


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3,5€ en 2005 actualisés 4,30 € en 2017 : la journée alimentaire en EHPAD (établissement d'accueil pour personnes âgées dépendantes) comporte 4 temps repas : petits-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner voire collation nocturne...

Un "tour de force" dénoncé dans le Magazine Tv Pièces à Conviction la semaine dernière, où un établissement public dit atteindre les 6€ de denrées par jours.

Des denrées qui finissent encore trop souvent à la poubelle.
La cible étant à 160 grs par repas par résident quand elle dépasse allègrement les 250 grs parfois et ce malgré la charte "mieux manger - moins jeter" en 2015 devenue la Charte pour une alimentation responsable et durable en 2017.

Les équipes de cuisine se mobilisent pour inventer, réfléchir, et proposer des repas de qualité malgré les contraintes économiques, réglementaires, hygiéniques.
Du Silver Fourchette Tour initié par le Groupe Sos Seniors, en passant par le concours "Maison Gourmande" d'Adef Résidences, et les concours chez Orpéa, Domus Vi, Korian... Les acteurs se mobilisent et valorisent les équipes de restauration et d'hôtellerie.

Entre les contraintes réglementaires nutritionnelles du GEMRCN et d'hygiène (HACCP), voir les pistes de l'ANAP, de l'Add'Age (Développement durable au Grand Age), des experts métiers gériatres nutritionnistes à Humanitude Restauration.

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LES LIENS UTILES

AFDN : Association française des diététiciens nutritionnistes

L’Association de Diététiciens de Langues Française (ADLF) a été créée en 1954.

Ses missions sont de fédérer et représenter la profession, d’accompagner le diététicien, d’informer les adhérents. Ses actions sont le lobbying avec la réforme des études et la mise en place d’un Diplôme d’Etat, l’organisation d’évènements professionnels, la communication et l’édition comme la revue « Information diététique ».

AFDN
35, allée Vivaldi
75012 Paris
Tél : 01 40 02 03 02
Fax : 01 40 02 03 40

Association Nutrisenior

Le site de la prise en charge de la dénutrition de la personne âgée.


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