La solution Speedy Liter NESTLÉ PROFESSIONAL présentée par M.Nivesse du Pôle Santé Sarthe et Loir à la Flèche

Interview réalisée le 30 août 2012

David Nivesse est le responsable adjoint de l’unité de production des repas du Centre hospitalier intercommunal « Pôle Santé Sarthe et Loir » à La Flèche dans la Sarthe.
Cette unité dessert cinq établissements sans oublier la restauration du personnel soignant et non-soignant :
- La maison de retraite La matinière à Sablé sur Sarthe (273 lits)
- Le centre hospitalier (MCO : médecine - chirurgie- obstétrique) de 257 lits
- La Maison de retraite Marie de la Ferre - Béguinage à Ville Marie/La Flèche
(138 lits)
- Le Foyer d'accueil à Sablé-sur-Sarthe (48 places)
- Le Foyer d'accueil médicalisé de Sablé-sur-Sarthe (25 places)

Visite sur site ce 30 août 2012

Agevillage : Pour les petits-déjeuners et les collations, pourquoi avoir choisi la solution Speedy Liter de NESTLÉ Professional pour le service des boissons chaudes dans vos établissements ?

M.Nivesse : Auparavant nous fournissions les offices des unités avec des doses de cafés moulues et des filtres que les professionnels soignants utilisaient via des percolateurs. Il était souvent nécessaire de lancer la production de café par le personnel de nuit, bien avant l’heure de service. Nous constations à la fois des pertes de temps dans l’organisation du travail, des problèmes de volume de stockage et de gestion des déchets, ainsi qu’une insatisfaction croissante quant à la qualité du café.
Nous avons reçu sept propositions à notre appel d’offre. Notre personnel et des patients ont testé les matériels et évalué la qualité des cafés des différentes solutions.

NESTLÉ Professional a été retenu pour quatre raisons :

- la qualité constante du café servi, à toute heure, en stick individuel ou en dose litre.

- le respect des normes d’hygiène et la praticité :
NESTLÉ Professional met à disposition le Speedy Liter, machine de production d’eau chaude compacte, efficace, facile d’entretien, évitant les projections. NESTLÉ PROFESSIONAL met également à disposition des pichets noirs et rouges en nombre suffisant, pour chaque service. Pour nos différents sites de consommations et leurs offices, 34 machines ont été installées.

- l’optimisation des volumes de stockage : ils sont nettement réduits. Pour un gain d'espace les doses litres de café en poudre NESCAFÉ® sont sans aucun doute la solution optimale (contrairement au volume de stockage important des cafés moulus)

- le respect des budgets destinés aux petits déjeuners.

Agevillage : Quels sont vos constats quelques mois après l’installation des machines et produits NESTLÉ Professional ?

M.Nivesse : Tout d’abord je tiens à saluer la disponibilité et la compétence du service commercial qui a installé et formé les personnels des offices à l’utilisation de la nouvelle solution. Les professionnels NESTLÉ Professional sont réactifs pour réguler la température des appareils service par service, fournir des pichets aux couleurs adaptées : nous avons choisi la couleur noire pour le café et rouge pour l’eau chaude (thés, infusions).

Ces nouveaux produits lyophilisés ont d'abord légèrement préoccupé le personnel. Face à la crainte de manquer de café, les personnels ont commandé des doses en nombre supérieur à nos prévisions. Après quelques réunions d’analyses et d’échanges sur les attentes et besoins, nous sommes revenus à nos prévisions budgétaires.
Reste à accompagner les équipes quant au détartrage régulier des machines, tous les trimestres, selon la dureté de l’eau.
Toutes saluent la qualité du café servi, la rapidité de la mise en œuvre (deux litres en 30 secondes), la facilité d’entretien du matériel et l’allégement des cartons à stocker.

Agevillage : Quels sont vos projets ?

M.Nivesse : Nous réfléchissons au déploiement de produits lactés déshydratés pour des questions à nouveau d’hygiène, de volume de stockage, de temps et d’efforts pour le transport des produits (packs de lait). 

Voir les explications sur la solution Speedy Liter dans un office d’étage par Monsieur Nivesse

En savoir plus :
Monsieur Nivesse
Pole Santé Sarthe et Loir                                
La chasse du point du jour
72200  Le Bailleul 
Contact : David Nivesse (responsable unité production) : 02 44 71 31 05

Pour plus d’information sur les Solutions Boissons NESTLÉ Professional
contactez-nous au 0811 360 860
N° Azur, prix d’un appel local
www.nestleprofessional.com

AdV - Publi-reportage NESTLÉ Professional
mis à jour le 12/10/2012

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