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Fonction restauration

Pour que manger reste toujours un plaisir


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Il s'agit d'abord et avant tout de chercher à faire plaisir, développer l'appétit (couleurs des assiettes, petites envies, petites surprises...). Mais il faut aussi s'atteler à la lutte contre la dénutrition qui touche une majorité des résidents et qui reste un enjeu insuffisamment pris en compte dans les politiques publiques.

Repas en ehpadLes sources sont nombreuses, qu'elles soient officielles (HAS sur la dénutrition protéino-énergétique, ARS Centre, avis de l'AFFSA 2009PNSS, programme national nutrition santé - PNNS, rapport IGAS sur le PNSS 2006-2010) ou médiatiques (Que Choisir) .

Les réponses sont culturelles, pluridiciplinaires et multifactorielles.
Notre colloque sur les approches non médicamenteuses a donné la parole à de nombreux experts du PNSS  et plusieurs équipes de terrain qui ont mis en oeuvre des stratégies interdisciplinaires.

Comme aime à l'expliquer Sabine Soubielle de Humanitude Restauration, l'enjeu est que "manger reste toujours un plaisir", jusqu'au bout de la vie.

Plusieurs guides et repères
ont été publiés.



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