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Alimentation & nutrition

A lire : "Mes recettes de cuisine et de pâtisserie", de Sébastien Hervouet, chef cuisinier-pâtissier

Auteur Rédaction

Temps de lecture 1 min

Date de publication 05/05/2014

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Croustillant de bananes au roquefort, poêlée de langoustines à la mandarine impériale, cuisse de canard à la bigarade, feuilleté de poires rôties… Des plats dignes d’un restaurant étoilé ? Peut-être bien… Ils sont en tous cas au menu de la maison de retraite Résidence de l’Ile Verte” à Saint-Philibert de Grand-Lieu en Loire-Atlantique (44) et présentés dans le livre de recettes conçu par Sébastien Hervouet, qui y exerce comme chef cuisinier depuis maintenant 17 ans.Car si ce livre ne se veut pas une encyclopédie de la cuisine, il ambitionne de présenter les plats préparés quotidiennement aux résidents, de montrer qu’il est possible de bien manger en maison de retraite et redonner le

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