Les « Gourmandines » : 17 recettes de crèmes desserts sucrées « fait-maison » enrichies en protéines
Pour lutter contre la dénutrition, les maisons de retraite de la Mutualité française Loire SSAM et la société de restauration collective Restalliance ont créé 17 recettes de crèmes desserts sucrées « fait-maison » enrichies de 20 g de protéines. 10 résidents en situation de dénutrition, ont testé les « Gourmandines » durant 9 semaines. Le test a été réalisé sur la base d’une prise unique et quotidienne au moment du goûter. Selon les promoteurs du projet "les résultats de l’expérimentation sont probants : 76% des Gourmandines ont été consommées dans leur totalité sans effet de satiété. 80% des recettes sont très appréciées des convives". "La phase de test a permis de constater une prise de
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