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Les « Gourmandines » : 17 recettes de crèmes desserts sucrées « fait-maison » enrichies en protéines

Auteur Rédaction

Temps de lecture 1 min

Date de publication 13/10/2014

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Pour lutter contre la dénutrition, les maisons de retraite de la Mutualité française Loire SSAM et la société de restauration collective Restalliance ont créé 17 recettes de crèmes desserts sucrées « fait-maison » enrichies de 20 g de protéines. 10 résidents en situation de dénutrition, ont testé les « Gourmandines » durant 9 semaines. Le test a été réalisé sur la base d’une prise unique et quotidienne au moment du goûter. Selon les promoteurs du projet les résultats de l’expérimentation sont probants : 76% des Gourmandines ont été consommées dans leur totalité sans effet de satiété. 80% des recettes sont très appréciées des convives”. La phase de test a permis de constater une prise de

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