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Alimentation & nutrition

Le Noble Age valorise ses chefs de cuisine d'EHPAD (*)

Auteur Rédaction

Temps de lecture 1 min

Date de publication 24/11/2014

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Le groupe privé Noble Age organisait ce 18 novembre son 77me « Trophée culinaire », ouvert à ses maisons de retraite.Ce défi incarne les valeurs de qualité, de professionnalisme que le groupe veut voir portées par tous ses métiers.Les candidats étaient jugés sur l’élégance de la présentation du plat, le respect des règles (ingrédients imposés : pour le plat râble de lapin, anguille fumée et macaronis, pour le dessert, les agrumes, la pistache et les herbes aromatiques), la sélection des vins.Un grand oral d’argumentation des mets est un exercice incontournable de ce concours culinaire avant la dégustation officielle par les membres du jury. Le jury était présidé par Monsieur Laurent

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