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Repas, architecture et symbole

Auteur Rédaction

Temps de lecture 4 min

Date de publication 28/02/2018

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L’espace d’un repas…

Face à la dénutrition qui touche une large majorité de personnes âgées hospitalisées, comment une approche centrée sur la psychologie environnementale pourrait redonner du sens et une dimension symbolique aux espaces du repas ? Et si l’enjeu était de rechercher au-delà de la bonne absorption ou de la capacité calorifique des aliments l’envie de manger avec une réflexion sur l’espace, les lieux de vie institutionnels, la convivialité. Mots-clés : dénutrition – envie – plaisir – absorption calorique – dimension symbolique du repas – qualité de l’environnementLire la suite CV : Fany Cérèse est docteur en architecture, fondatrice de la jeune entreprise innovante AA Conseil -

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