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Alimentation & nutrition

Restauration : le coût des repas en question

Auteur Raphaëlle Murignieux

Temps de lecture 3 min

Date de publication 24/04/2019

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et des pistes pour améliorer la qualité des repas malgré un budget contraint

La qualité des repas en Ehpad est régulièrement pointée du doigt dans les médias grand public. Derniers exemples en date, Pièces à conviction en octobre 2017 ou Envoyé spécial en septembre dernier. En parallèle, la dénutrition fait rage : elle se monterait à 30 % en établissement, selon le Collectif de lutte contre la dénutrition. Les résidents d’Ehpad sont-ils vraiment mal nourris ? Eléments de réponse. En 2015, le magazine Que Choisir a passé au crible les qualités nutritionnelles des menus servis dans 88 établissements. Avec des résultats déplorables : selon l’auteur(trice) de l’article, les Ehpad réalisent « des économies

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