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Consultation restauration : sous-traitance (achats, fabrication,...) - Production et service des repas

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Production et service des repas

Equipes OrganisationCahier des charges Cuisiniers oeuvrant 7 jours sur 7.1 serveur(se) formé(e), compétent(e) et en tenue, à chaque service.Présence d’un cuisinier ou commis en salle à manger principale à chaque repas tout au long du service du plat principal puis en fin de repas.Présence d’un cuisinier en salle à manger d’étage 1 service par semaine en fin de repas au minimum. Cette présence active” à pour but de rassurer, d’informer (recette…), de conseiller et de sécuriser les convives mais aussi d’écouter, de partager et d’enregistrer sur des supports adéquats le déroulement du service (les points positifs, négatifs, sur le support d’enregistrement

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