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Bonnes pratiques restauration - Nutrition : les désirs, attentes et besoins des résidents

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Nutrition : les désirs, attentes et besoins des résidents

Autour des repas en Ehpad, les visites, audits, enquêtes (Que Choisir), témoignages… revèlent tous ces attentes (non exhaustives !). Respecter, créer, renforcer, maintenir : la capacité d’expression des résidents (exprimer ses goûts, dégoûts, j’aime ou je n’aime pas : pourquoi ?), leur santé et leur autonomie (lutte contre la dénutrition, la deshydratation, prestations à hautes valeurs nutritionnelles y compris pour les textures mixées, les régimes). Structurer les moments restauration” comme dans la vie : accueillir ses invités, fêter son anniversaire, améliorer les dimanches… Maintenir et développer les repères : ma place, ma

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