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Bonnes pratiques restauration - La restauration en EHPAD : l'offre alimentaire

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La restauration en EHPAD : l’offre alimentaire

L’offre alimentaire, les plans alimentaires, les grammages sont orchestrés par le groupe d’étude des marchés — restauration collective et nutrition (GEM-RCN, qui remplace le GPEM-DA).Le décret no 2012-144 du 30 janvier 2012 est relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre des services de restauration des établissements sociaux et médico-sociaux.Le texte et ses annexes précisent :- quatre ou cinq plats seront proposés à chaque déjeuner ou dîner ;- le respect d’exigences en matière de taille des portions et de fréquence des repas ;- l’adaptation des plats proposés aux goûts et habitudes alimentaires des résidents ;- le respect

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