ANM - approches non médicamenteuses
La Gastronomie Holistique® : l'art de lutter contre la dénutrition
« Manger est le premier plaisir que l’homme a en naissant et le dernier qui reste lorsque tous les autres ont disparu »
Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Lutter contre la dénutrition dans un contexte contraint
Si se nourrir est la nécessité biologique qui motive le repas. Manger représente, avec ses mille et une façons, tout l’art de le faire. Cet art culinaire ou « tout ce qui a rapport à la cuisine », est considéré comme une véritable science, à la croisée du nécessaire, de la sensorialité et des sentiments subjectifs qui s’y rattachent, relatifs au plaisir attendu. Les mots pour le dire sont évocateurs : appétissant, gourmand, délicieux, un moment de bonheur. Manger est un acte identitaire, répété
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