Obligations réglementaires restauration

Utilisation des oeufs en maison de retraite

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Si les risques sanitaires sont importants, la demande des résidents, le respect de leur qualité de vie, le suivi d’un état nutritionnel adéquat, le sont aussi. En collaboration avec la direction des services vététrinaires (DSV) de votre département, il s’agira de mettre en place les protocoles permettant de respecter ces deux principes :Sécurité alimentairePlaisir culinaire, pour une nutrition optimale La sécurité alimentaire est régie par le paquet hygiène, entré en vigueur au 1^er janvier 2006.

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