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Alimentation & nutrition

Ecocitoyenneté et restauration

Auteur Rédaction

Temps de lecture 12 min

Date de publication 18/02/2020

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Humanitude ou les enjeux d’une restauration durable en Ehpad

En lien avec les enjeux environnementaux nationaux, européens et mondiaux, les établissements médico-sociaux, gros producteurs de bio-déchets doivent, à travers une démarche écocitoyenne de Responsabilité Sociétale des Entreprises en limiter la production, l’objectif national étant de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025 afin de limiter les externalités négatives. Paradoxalement 27 % des personnes accueillies en Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (Ehpad) sont dénutries et la dénutrition dans ce secteur reste une préoccupation de santé publique. Relation de cause à effet ? Humanitude Restauration

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