1200 à 1800 Tiac sont notifiées à Santé publique France chaque année, touchant 10 à 16 000 personnes par an. 30 % d’entre elles surviennent à la maison, et 30 % au sein de structures collectives comme les Ehpad. Si la salmonelle constitue la principale cause de ces toxi-infections alimentaires collectives, des vagues de contaminations par la bactérie Escherichia coli (E. coli) sont régulièrement observé, une bactérie particulièrement dangereuse pour les personnes âgées.
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