Aller sur la navigation Aller au contenu principal Aller sur la recherche

Bonnes pratiques restauration

La démarche HACCP : objectif maîtriser les risques

Temps de lecture 5 min

0 commentaires

Une démarche qualité passe par l’hygiène alimentaire et l’HACCP

HACCP est une abréviation, en anglais (Hazard Analyses Critical Controle Point), traduit en français par Analyse des dangers — Points critiques pour leur maîtrise. Ce système est né, a été mis en oeuvre et développé dans l’agroalimentaire pour la première fois en 1971 par une firme américaine et la NASA, afin de fabriquer des aliments à destination des astronautes. Cette méthode a été recommandée par une directive européenne (93 – 43-CEE du 14 juin 1994) et retenue par la communauté internationale Codex Aliment Arius* (Alinorm 93 – 13 A), pour faciliter les échanges d’informationsautour de la sécurité alimentaire, en mettant en place un

Cet article est réservé à nos abonnés agevillapro

Pourquoi cette information est-elle payante ?

Notre rédaction se mobilise quotidiennement pour réaliser deux newsletters hebdomadaires et alimenter le site internet d'agevillagepro, dédié aux professionnels du secteur, en informations techniques, dossiers d'actualité ou de fond.

J’ai déjà un compte

mot de passe oublié

Abonnez-vous pour accèder à notre contenu exclusif

Actualités, outils pratiques, textes officiels, appels à projets : retrouverez chaque semaine toute l’information utile aux professionnels du secteur

Découvrir les abonnements
Partager cet article

Sur le même sujet