Obligations réglementaires restauration

Traçabilité des viandes en restauration

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Afficher l’origine des viandes devient une obligation

Le syndrome de la vache folle a ranimé un besoin de qualité et de traçabilité chez les consommateurs. Tous les restaurants, collectivités, servant de la viande vont devoir répondre à ces exigences et afficher l’origine des viandes proposées. Avec le CIV : Centre d’Information des Viandes, nous vous avons collecté l’ensemble des textes réglementaires permettant de vous mettre aux normes. A vos affichettes obligatoires !

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